⑪Green Eggs and Ham (초록색 계란과 햄)
When you were little, you probably read the Dr. Seuss book Green Eggs & Ham. Here's a little pH trick to make some green eggs just like in the book.
여러분 어렸을때 Dr. Seuss의 책 “Green Eggs and Ham” 이라는 책을 읽어보신 기억이 있을 것예요. 이번엔 산성을 이용해 책에서 처럼 초록색 계란을 만드는 실험을 할거예요.
■Material (실험 재료)
Frying pan and stove (후라이팬 그리고 가스랜지)
Egg (계란)
Red cabbage (it's called red, but it looks purple!) 적색 양배추 (적색 양배추라 부르지만 실제로는 보라색이지요!)
■Procedure (실험 방법/절차)
Chop a 1/2 cup of cabbage, cover it with boiling water, and let it sit for 10 minutes until the water is dark purple. Strain out the cabbage. (적색양배추를 반컵정도 자르세요. 잘라진 양배추에 끓는물을 붓고 물이 어두운 보라색이될때까지 한 10분정도 놔두세요. 채에 걸러 양배추를 빼고 물만 받으세요.)
Crack an egg and separate the egg white from the yolk by carefully pouring the egg from one half of the shell to the other over a bowl. (Or you can pour the egg into a slotted spoon over a bowl instead.) Set the yolk aside. (계란을 깨어서 흰자와 노른자를 구별하세요. 그릇위에서 계란 껍질 한쪽에서 다른쪽으로 계란을 옮겨담으며 노른자와 흰자를 분리하세요. 아니면 계란을 구멍이난 주걱위로 부어서 노른자를 분리해도 되요. 분리된 노른자를 따로 놔두세요.)
Mix a little cabbage juice in with the egg white. What happens? (약간의 양배추 물을 계란 흰자와 섞으세요. 어떤일이 일어나지요?)
Grease the pan and let it heat up a little, then pour the egg white in. (후라이팬에 기름을 두르고 렌지에 불을 켜세요. 먼저 계란 흰자를 넣으세요.)
Set the yolk in the middle of the egg white and finish cooking! (흰자 가운데 위에 계란 노른자를 놓고 요리하세요!)
■ How does it work? (왜 이렇게 되는 것인가요?)
Red cabbage contains pigments called anthocyanins, which change colors when they come in contact with acids (low pH) or bases (high pH), making them a natural pH indicator. When the cabbage juice comes in contact with an acid (like vinegar) it will turn red, but when it is mixed with a base it will turn bluish-green. What does this project tell us about egg whites, then? Egg whites are basic (also called alkaline) and so they turn the red cabbage juice green.
(적색 양배추는 안토시아닌이라고 하는 안료 – 색소를 가지고 있는데, 아토시아닌은 산성이나 염기성 물질과 접촉하게 되면 색깔이 변하게 되어있어서 자연적인 산도 측정기가 역할을 하게 되요. 양배추물이 식초와 같은 산성물질과 접촉하면 빨간색으로 변화되게 되고 염기성 물질과 접촉하게 되면 청록색 색깔로 변해요. 그러면 이 실험을 통해 우리는 계란의 흰자가 어떤 성분인지 알수 있겠죠? 계란 흰자는 염기성, 즉 알카리라고 부르는 염기성을 띄어요, 그래서 적색 양배추 물을 초록색으로 변화시키는 것이지요.)
■ Key Vocabulary
chop : 자르다 / cabbage :양배추 / strain : ~을 여과하다, 고체를 걸러내다 / separate : 분리시키다 / slotted spoon : 물이 빠질 수 있도록 구멍이난 주걱 / grease :기름을 바르다 / pigments : 색소, 안료 / acids : (화학) 산, 신맛이 나는, 산성의 / bases: (화학) 염기성의 / indicator :표기시, 표지 / bluish-green : 청록색
alkaline : 알칼리의, 알칼리성의
■ To watch the experiment video, please go to : 과학실험 비디오
http://blog.naver.com/handsonenglish (사진출처 : hometrainingtools.com)
<김광미(Kwangmi Kim Shin)/TCIS(대전국제학교) ELL Coordinator/미국 존스홉킨스 교육대학원 석사/미국 매릴랜드주 몽고메리카운티 공립학교 ESOL교사>
